КОНТAКТЫ

E-mail:

sale@anckad.ru

ICQ:

570521853

Рецепты тарталеток для машины COOK MATIC

Предалагаем несколько рецептур для тарталетницы COOK MATIC
Подготовить кусочки теста можно двумя способами:
1. раскать тесто в пласти толщиной 5 мм, вырубкой по диаметру донышка вырезать заготовки
Этот способ проще и быстрее, но толщина теста может быть неоднородной, поэтому всегда будет вероятность получения бракованных заготовок или облоя.
2. закладывать в тарталетницу кусочки определенной массы.
Для начала нужно определить массу кусочка для Вашего комплекта пластин и Вашего теста.
Сделайте несколько шариков с различной массой (например 8 г, 9 г, 10 г, 11 г). Отпеките тарталетки. Определите наиболее пододящую массу.
Чем меньше будут заготовки, тем более точные весы нужно иметь (с шагом 0,5 г).

  
          Рецепт 1           
          Рецепт 2         
Ингредиенты                        
Масса, г
Масса, г
Маргарин
2500
2500
Сахарная пудра
1750
1750
Яйца 
1000
1000
Мука
5000
4500
Пекарский порошок
50
50
Соль
по вкусу
по вкусу
Ванилин
по вкусу
по вкусу
Кожура лимона тертая
по вкусу
по вкусу
Общий вес
10300
9800

- Взбить маргарин с сахарной пудрой.
- Добавить жидкие компоненты, перемешать.
- Добавить муку, перемешать.
- Подготовить тестовые заготовки (способ выберете сами).
- Положить заготовки в отверстия на нижней пластине. Закрыть тарталетницу.
- Выпекать. Среднее время выпечки 1,5 - 2 минуты.
 
Если Вы правильно подберете нужную массу заготовки и температуру 
- на выходе будут абсолютно одинаковые тарталетки идеальной формы
Для ресторанов и кафе могут быть интересны СЫРНЫЕ и СОЛЕНЫЕ ТАРТАЛЕТКИ
 
СЫРНЫЕ ТАРТАЛЕТКИ
Пармезан или голландский сыр натереть на мелкую терку и положить в тарталетницу.
Выпекать 2 минуты при температуре 200°С.
 
СОЛЕНЫЕ ТАРТАЛЕТКИ
Масло - 600 г
Сахар - 25 г
Соль - 35 г
Желток - 2 шт
Яйцо - 2 шт
Молоко - 125 г
Мука - 1 кг
Замесить тесто, завернуть в ткань и оставить, как минимум, на час (лучше на день).
Полный ассортимент пластин к тарталетнице, а также характестики машины COOK MATIC 
Вы можете посмотреть на нашем сайте http://anckad.ru/tartaletnica_cook_matic
Rambler's Top100 <
E-mail: sale@anckad.ru
Телефон: (495) 220-80-18
MegaGroup.ru: создание эффективных сайтов.