Безопасность еды: практические советы для каждый день

Когда на столе появляется еда, мы часто думаем только о вкусе. А что, если блюдо может стать причиной отравления? Давайте разберём, какие простые вещи помогут сделать еду безопасной без лишних хлопот.

Как хранить продукты правильно

Первый шаг – хранение. Холодильник должен быть холодным, но не замёрзшим: 0‑4 °C достаточно, чтобы замедлить рост бактерий. Мясо и рыбу кладите на нижний ящик, чтобы жир не капал на готовые блюда. Овощи лучше держать в ящике сверху – они требуют чуть более высокой температуры.

Не забывайте про срок годности. Если на упаковке написано «приготовить до», постарайтесь не откладывать на последний день. При сомнении в виде, запахе или вкусе лучше выбросить продукт – лучше перебдеть, чем потом лечиться.

Гигиена на кухне

Мытьё рук – самая простая, но часто забываемая мера. Перед тем как начать готовить, тщательно вымойте руки тёплой водой с мылом минимум 20 секунд. После контакта с сырым мясом повторите процесс – бактерии могут перекинуться на овощи или готовую пищу.

Разделяйте доски и ножи. На одной доске нарезайте мясо, а на другой – овощи. Если такой возможности нет, промойте доску горячей водой и мылом между этапами. Это убережёт от перекрёстного загрязнения.

Термическая обработка – ваш лучший друг. Готовьте мясо до внутренней температуры минимум 75 °C (проверяйте термометром, если есть). Для рыбы достаточно 63 °C, а яйца – пока белок не станет полностью твёрдым.

Оставшуюся еду быстро охладите. Не оставляйте блюдо при комнатной температуре более двух часов – микробы растут быстрее. Переложите в небольшие контейнеры и поставьте в холодильник.

И, наконец, следите за чистотой посуды. После каждого приема пищи мойте тарелки, чашки и столовые приборы горячей водой. При наличии посудомоечной машины используйте режим «высокая температура», если она доступна.

Эти простые привычки позволяют значительно снизить риск пищевых отравлений. Если вы следуете им, ваша еда будет не только вкусной, но и безопасной.