Сколько готовить: как точно рассчитать порцию и время

Часто задаёшь себе вопрос: «Сколько готовить?». Ответ зависит от количества гостей, вида блюда и вашего тайм‑менеджмента. Давайте разберём простую схему, чтобы не гадать и не тратить время впустую.

Расчёт количества ингредиентов

Самый надёжный способ – использовать вес в граммах. Для большинства блюд берём базу на одну порцию и умножаем на нужное число гостей.

Пример: если рецепт рассчитан на 2‑х людей и требует 200 г риса, то на 6 человек понадобится 200 г × 3 = 600 г. Для сложных блюд, где есть несколько компонентов, делаем расчёт каждому отдельно.

Полезный лайфхак: держите под рукой кухонные весы и таблицу «грамм на порцию» (рис – 100 г, макароны – 80 г, мясо – 120 г, овощи – 150 г). Это уберёт догадки и ускорит готовку.

Как определить время готовки

Время готовки не всегда масштабируется линейно. Если вы удваиваете порцию супа, в кастрюле будет больше объёма, и вода закипит дольше, но основное время варки почти не меняется.

Для блюд, где важен контакт с горячей поверхностью (жарка, выпечка), время зависит от толщины и объёма. Если удваиваете количество котлет, их лучше жарить партиями – так сохраняется нужный золотистый цвет и не падает температура сковороды.

Для выпечки применяйте «правило 10‑15 минут на каждый удвоенный вес». Если рецепт на 500 г теста требует 30 минут, то для 1 кг возьмите 35‑40 минут и проверяйте готовность деревянной шпажкой.

Не забывайте про преднагрев. Чем больше блюдо, тем дольше нагреется духовка. Добавьте 5‑10 минут к общему времени, если увеличиваете объём более чем на 50 %.

И самое главное – пользуйтесь таймером. Записывайте время начала, проверяйте каждые 5‑10 минут, чтобы избежать пересушивания.

Эти простые правила помогут вам быстро ответить на вопрос «сколько готовить», избежать лишних ошибок и радовать гостей вкусными блюдами без лишних хлопот.