Расчет салата на 10 человек: сколько и какие ингредиенты брать

Ставите задачу приготовить салат для компании? Часто думаете, сколько именно нужно, чтобы всем было вкусно, а не было остатков? Давайте разберём простую формулу, которая работает почти для любого вида салата – от лёгкого овощного до тяжёлого с сыром и курицей.

Как посчитать количество ингредиентов

Самый надёжный способ – взять базу в 150‑200 грамм готового салата на одного человека. Это цифра, которую используют рестораны, и она покрывает как лёгкие, так и более сытные варианты. Умножаем на количество гостей: 10 × 180 ≈ 1800 грамм, то есть примерно 1,8 кг готового блюда.

Дальше разбиваем эту массу на отдельные компоненты. Если ваш салат состоит из трёх‑четырёх основных частей, распределяем вес поровну. Пример простого овощного салата: помидоры 30 %, огурцы 30 %, болгарский перец 20 %, зелень 10 % и заправка 10 % от общей массы.

Получаем такие цифры: помидоры 540 г, огурцы 540 г, перец 360 г, зелень 180 г, заправка 180 г. Всё‑это легко весить на кухонных весах, а если их нет – можно ориентироваться на объёмы: одна средняя помидорка весит около 100 г, значит понадобится 5‑6 штук.

Практические лайфхаки, которые экономят время и деньги

1. Готовьте заправку отдельно. Так вы сможете подстроить её вкус под окончательное количество овощей. Если в процессе готовки ингредиентов стало больше или меньше, просто добавьте немного масла или уксуса.

2. Соберите ингредиенты заранее. Нарежьте все овощи за час до подачи, храните их в холодильнике в отдельном контейнере. Это уменьшит вероятность того, что салат станет водянистым.

3. Не забывайте о «запасе». Если у вас гости любят добавлять соусы, добавьте ещё 10‑15 % от общей массы – это спасёт ситуацию, когда кто‑то захочет добавить больше заправки.

4. Используйте сезонные продукты. В июле – свежие огурцы и помидоры, в осени – тыква и свёкла. Сезонные овощи стоят дешевле и вкуснее, а значит ваш салат будет более ароматным без лишних затрат.

5. Пересчитывайте в кулинарных мерках. Если вы привыкли измерять в чашках, знайте, что одна чашка нарезанных овощей весит около 120 г. Это упрощает быстрый расчёт без весов.

Помните, главное – не бояться экспериментировать. Сначала попробуйте базовую формулу, а потом варьируйте пропорции под свой вкус. Если после первой попытки салат получился слишком сухим, добавьте чуть больше масла или лимонного сока. Если же оказался слишком водянистым – уменьшите количество огурцов или добавьте больше сухих ингредиентов, например, орехов или тертого сыра.

Итог: для 10 человек хватит около 1,8 кг готового салата, а расчёт каждого компонента делайте по процентам от общей массы. С этими простыми правилами вы всегда будете уверены, что на столе будет вкусный и достаточный салат, а лишних отходов не будет.