Яйца в тесте: простой рецепт и секреты приготовления

Если захотелось вкусного перекуса без долгой готовки, яйца в тесте – идеальный вариант. Это блюдо удобно: один кусок теста, внутри – нежное яйцо, а снаружи – золотистая корочка. Дальше расскажу, какие теста лучше использовать, как не пережарить яйцо и какие начинки добавить.

Выбор теста и подготовка

Самое главное – правильно подобрать тесто. Для «яйца в тесте» отлично подходит готовое слоёное тесто, листовое или дрожжевое. Слоёное даст хруст, а дрожжевое – более пышную структуру. Если хотите экономить, берите готовый пласт из упаковки. Разморозьте его, раскатайте до толщины около полсантиметра и нарежьте квадратами 8‑10 см.

Яйцо заранее вылейте в маленькую чашку, чтобы легче было положить в центр теста. Не забудьте чуть посолить и поперчить – это уже базовый вкус.

Как запекать, жарить и варить

Самый популярный способ – запекать в духовке. Разогрейте её до 200 °C, выложите квадраты теста на противень, в центр каждого сделайте небольшое углубление пальцем и осторожно влейте яйцо. Края теста можно смазать яичным желтком, чтобы они стали золотистыми. Поставьте в духовку 12‑15 минут, пока белок схватится, а желток останется слегка жидким. Если любите более твердый желток, оставьте на пару минут дольше.

Для жарки разогрейте сковороду с небольшим количеством масла, выложите тесто с яйцом, накройте крышкой и готовьте 5‑7 минут на среднем огне. Крышка помогает белку быстрее схватиться, не подгорая снизу.

Варить яйца в тесте можно в пароварке: разместите квадраты на решетке, готовьте 10‑12 минут. Тесто «парится», поэтому получается мягче, а вкус более нежный.

Важно: следите, чтобы тесто не разошлось. Если тесто слишком растягивается, слегка поджмите его по краям перед выпеканием.

Можно экспериментировать с начинками. Добавьте в центр перед яйцом тертый сыр, ветчину, зелёный лук, шпинат или небольшое количество томатного соуса. Это оживит вкус и сделает блюдо более сытным.

Подавайте сразу, пока тесто горячее. Отлично сочетается с зелёным салатом, сметаной или лёгким йогуртовым соусом.

Итого: выбираем тесто, делаем углубление, вливаем яйцо, добавляем начинку и запекаем 12‑15 минут. Минимум усилий – максимум вкуса.