Когда на столе появляется чай, всё оживает: аромат свежей заварки, тарелка с пирожными, хрустящие круассаны... Но главный вопрос хозяйки: а какой должна быть тарелка для послеобеденного чая? Маленькой, чтобы уместить только кусочек пирога? Или побольше, как на классическом английском чаепитии, где угощения сменяют друг друга каждую четверть часа?
Какой размер считается стандартом и почему
Удивительно, но четких международных стандартов именно для чайной тарелки не существует. Зато есть сложившиеся традиции. Например, в Англии без чайного столика с мелкими тарелками не обходятся уже почти 150 лет. В классических сервисах размер чайной тарелки — 17–19 см в диаметре. Это больше, чем пирожковая (15 см), но меньше, чем классическая десертная (20–21 см). Интересно, что ещё в начале XX века в аристократических домах встречались миниатюрные блюда всего 16 см: на них удобно класть небольшой сэндвич и пирожное. В России до революции чайные тарелки делались чуть шире: 18–19 см выручали, когда к чаю подавали густое варенье или наливали его в блюдца (да-да, раньше их использовали для остывания горячего чая!).
В современных наборах чаще всего встречается тарелка диаметром 18 см. Это универсальный вариант. На такой спокойно помещается небольшая булочка, кусок пирога или эклер вместе с ложкой и салфеткой. Французские производители (например, знаменитая марка Pillivuyt) придерживаются именно этих размеров для чайных линий. Впрочем, именно разнообразие стало трендом последних лет: кто-то любит подать к чаю ассорти печенья и мини-десертов — в этом случае 19–20 см только приветствуются, а кто-то предпочитает аскетичный английский стиль – скромная тарелочка и минимум лишнего.
Даже статистика подтверждает: большинство специалистов по сервировке рекомендуют использовать тарелки диаметром от 17 до 19 см для обычных домашних чаепитий и чуть большие – 20 см – если стол накрывается для гостей или к праздничному сбору (например, к Рождеству или Пасхе). Вот как распределяются популярные размеры в процентах по данным российского магазина сервизов за 2024 год:
| Диаметр | Доля продаж (%) |
|---|---|
| 15-16 см | 10 |
| 17-18 см | 56 |
| 19-20 см | 29 |
| 21+ см | 5 |
Влияет ли размер на атмосферу чаепития?
Кажется, мелочь — какая разница, на какой тарелке подан кусочек бисквита? Ан нет! Исследования британских психологов из Университета Шеффилда показали: размер посуды напрямую влияет на ощущение уюта и даже на то, как мы воспринимаем саму традицию. Маленькая тарелочка делает атмосферу камерной, домашней — словно все собрались не ради еды, а ради общения. В больших тарелках чаще появляются "лишние" угощения, а разговоры сбиваются на тему завтраков-поездок-выгодных покупок.
Маленькая тарелка — это контроль размера порции. Замечали, что, когда на тарелке мало места, вы накладываете только то, что действительно хочется попробовать? Не зря британцы считают такую посуду "безопасной": тирамису не соблазнит лишний раз, если на тарелку поместилась только крошка пирога. Но если к чаю предполагается размах — например, уходящий вечер с тортом, сырниками, орехами и вареньем, тогда и тарелка должна быть просторнее: 19–20 см будет самое то.
Для семейных посиделок или когда в доме дети, психологи советуют завести специальный "чайный" набор с симпатичными тарелками среднего размера. Особая чашка и тарелка вызывают у детей тёплые воспоминания, создают свои маленькие ритуалы. А взрослые говорят, что именно личное чайное блюдце ассоциируется у них с ощущением дома.
Как подобрать тарелку: материал, форма, практичные советы
В нашем мире, где посуда — не просто предмет, а часть стиля жизни, стоит подумать о деталях. Традиционные чайные тарелки чаще всего делают из тонкого фарфора. Такой материал сохраняет цвет, не впитывает запахи и отлично смотрится даже после сотого мытья. Современный костяной фарфор отличается особой белизной, легко выдерживает микроволновку и посудомойку. Например, у английской марки Royal Albert чайная тарелка диаметром 18 см считается эталонной: узнаваемая форма "цветочек" и тонкий рисунок. Практически любой фарфор (кроме винтажных экземпляров с позолотой) сегодня пригоден для каждодневного использования.
Если хочется добавить уюта — обратите внимание на керамику или фаянс. Они чуть тяжелее фарфора, но дают ту самую "домашнюю" фактуру. У керамических изделий нередко встречаются ручные росписи, милые кружочки, скруглённые бортики. Загляденье для неспешных чаяний!
А вот пластик и тонкое стекло — не лучший выбор для настоящего чаепития. Они быстро царапаются, теряют вид, могут выделять неполезные вещества при контакте с кипятком. Если всё-таки нужен вариант для пикника или дачи, выбирайте изделия, предназначенные для пищевых целей, плотные, без примесей.
- Не берите слишком глубокие тарелки: крошки и кусочки десерта часто "убегают";
- Выбирайте изделия с небольшим бортиком высотой до 1,5 см для удобства;
- В цвете ориентируйтесь на спокойные оттенки — так угощения будут смотреться аппетитнее;
- Для сервировки стола посмотрите на гармонию с чаем: к ягодным сортам подойдут блюда с рисунком лесных ягод, к чёрному — классические белые или нежно-голубые;
- Для праздничного чаепития можно добавить изящные салфетки в тон, металлические ложечки и даже мини-подставки под пирожные.
Вот вам подсказка: если вы часто устраиваете посиделки с друзьями, комплект тарелок разного размера (от 16 до 20 см) — идеальная инвестиция в уют и настроение.
Советы для идеального чайного стола
Правильная сервировка — это сочетание эстетики и комфорта. Помните, что послеобеденный чай — это не ужин, а небольшой ритуал: тут важны детали и атмосфера. Для домашней вечеринки или небольшого семейного сбора лучше использовать стол прямоугольной или круглой формы, чтобы все сидели рядом, а не по струнке, как на официальном приёме. Рядом с каждой чашкой — чайная тарелка, справа маленькая ложка, слева салфетка (бумажная или хлопковая).
Чтобы угощения не "сползали" и не смешивались, ставьте блюда с десертами и пирожными в центре, а каждому гостю предложите свой мини-блюдце. Для больших компаний удобно завести двухярусные этажерки: так вся выпечка красиво подаётся и легко делится на порционные кусочки. Очень уютно смотрится, если у каждого члена семьи есть любимая чашка и тарелка — поверьте, это работает лучше любых дизайнерских приёмов.
- Привычка мыть чайную посуду сразу после чаепития экономит время и продлевает срок службы сервиза.
- Не бойтесь сочетать посуду разных цветов — главное, чтобы оттенки были в гармонии с декором стола и текстилем.
- Старайтесь не перегружать стол: две-три простых сладости воспринимаются гармоничнее, чем "горка" десертов.
- Используйте отдельные маленькие тарелки для варенья, если это часть вашей традиции.
- Если вы предпочитаете японский или скандинавский стиль — обратите внимание на тарелки необычных форм: квадратные, овальные, даже треугольные отлично вписываются в современный интерьер.
Кстати, не существует "правильного" или "универсального" варианта, который подойдёт абсолютно всем. Посуда — это часть вашего настроения, вашей семьи и ваших маленьких радостей, связанных с чаем. Пусть тарелка для послеобеденного чая будет именно такой, какой хочется вам: удобной, любимой и всегда на своём месте!
