Дети обожают сладкое ― это факт. Зефир часто кажется чем-то безобидным: мягкий, белый, не липнет к зубам и выглядит совсем не похожим на шоколад или карамель. Но отличается ли он на самом деле от других сладостей и можно ли его давать детям?
Первое, что важно знать: зефир делают в основном из фруктового пюре, сахара и яичного белка. Иногда в составе появляется агар-агар или желатин, чтобы десерт держал форму. На вид всё довольно просто, но в составе зефира сахара почти так же много, как в пастиле или мармеладе. А это важно учитывать, если речь про ребёнка.
- Что такое зефир и из чего он состоит
- С какого возраста давать зефир ребенку
- Польза и возможный вред зефира
- Как выбрать зефир для детей
Что такое зефир и из чего он состоит
Зефир — это воздушный десерт, который любят и взрослые, и дети. Основа классического зефира — фруктовое или ягодное пюре, чаще всего яблочное. К пюре добавляют сахар и яичный белок, а ещё необходимы желирующие вещества. Самые популярные из них — агар-агар, пектин или желатин. Без них зефир просто не держит форму.
Самая простая версия зефира включает четыре основных компонента:
- фруктово-ягодное пюре (чаще яблочное);
- сахар;
- яичный белок;
- желирующее вещество (агар-агар, пектин или желатин).
Точный состав почти всегда указан на упаковке, и лучше выбирать короткие списки без неизвестных добавок. В промышленном производстве часто можно встретить пищевые красители, ароматизаторы и консерванты, так что внимательно читайте этикетку.
Вот что обычно входит в стандартную порцию (около 30 г):
| Компонент | Примерное количество |
|---|---|
| Сахар | 12–16 г |
| Пюре фруктовое | 8–10 г |
| Белок | 0,5–1 г |
| Желирующие вещества | 0,5–1 г |
По факту, зефир содержит практически столько же сахара, сколько и другие сладости, но зато в нём нет жиров — в отличие от тортов или конфет. Если хочется выбрать менее вредный вариант для ребёнка, ищите зефир без красителей и с натуральным пюре.
«Зефир не содержит жиров и крахмала, а для классического рецепта используется натуральное яблочное пюре и агар-агар, который сам по себе очень полезен», — отмечает диетолог Анна Белова для портала "Здоровье.ру".
Покупая зефир, избегайте маркировки “долго хранится”, “ультрапастеризовано” или “ароматизатор идентичный натуральному”. Если в составе много ингредиентов, которые трудно прочитать — это сигнал насторожиться.
С какого возраста давать зефир ребенку
Педиатры считают, что давать зефир детям можно не раньше трёх лет. До этого возраста малыши ещё не справляются с перевариванием большого количества сахара, а добавки вроде яичного белка могут вызвать аллергию.
В три года пищеварительная система уже крепче, и риск негативной реакции на зефир ниже. Но всё равно начинать стоит с очень маленькой порции — буквально половинки небольшого кусочка. Для первого раза этого достаточно, чтобы посмотреть реакцию организма. Если зуда, высыпаний, болей в животе или расстройства стула не появилось — можно предложить зефир ещё раз пару дней спустя.
- До 3 лет — зефир не рекомендуется, даже если ребенок просит.
- С 3 до 5 лет — не больше половины-одной штуки за день и не чаще 1-2 раза в неделю.
- С 5 лет — небольшая порция допустима чуть чаще, при условии, что остальные сладости ограничены.
Зефир ни в коем случае не заменяет полноценную еду и всегда даётся после основного приёма пищи. Советую убирать сладкое утром или до обеда, чтобы не перегружать поджелудочную железу.
| Возраст | Рекомендации по зефиру |
|---|---|
| 0-2 года | Запрещён |
| 3-5 лет | 1/2–1 штука 1-2 раза в неделю |
| 6 лет и старше | Небольшая порция, максимум 2-3 раза в неделю |
Не забывайте: первый раз обязательно следите за реакцией ребёнка. Даже такой безобидный десерт вызывает аллергию у некоторых малышей, особенно у тех, у кого аллергия на яйца или фрукты в составе.
Польза и возможный вред зефира
Если выбирать между зефиром и большинством других магазинных сладостей, то этот десерт кажется чуть-чуть "проще": в нём нет жира, почти нет искусственных красителей и ароматизаторов (если не брать яркие и ароматные варианты). Многие мамы радуются: зефир готовят из фруктового пюре ― вроде бы польза, ведь там есть пектин или агар-агар. Вот тут и кроется нюанс.
- Зефир содержит пектин или агар-агар, которые действительно помогают пищеварению. Пектин может связывать и выводить лишний холестерин и тяжёлые металлы.
- В классическом зефире нет животных жиров и пальмового масла.
- Он довольно лёгкий: в одной штучке около 110-130 ккал.
Но расслабляться не стоит. Основной компоненты — сахар, его доля обычно превышает 50% от массы. Это значит, что даже небольшая порция даёт много "быстрых углеводов". Частое употребление такого десерта может:
- Вызывать скачки сахара в крови.
- Приводить к проблемам с зубами: кариес у детей развивается в разы быстрее из-за любви к сладкому.
- Способствовать появлению лишнего веса, если ребёнок мало двигается.
| Показатель | Значение (на 100 г) |
|---|---|
| Калории | 320-330 ккал |
| Сахар | около 60 г |
| Белки | 0,5-1 г |
| Жиры | 0 г |
| Пектины/Агары | 2-3 г |
А что если домашний зефир? Тут проще контролировать количество сахара, а иногда и заменить его на что-то менее вредное, например, небольшое количество мёда (если у ребёнка нет аллергии). Но даже домашний вариант — это всё равно сладкая еда, и давать её надо не чаще двух-трёх раз в неделю маленькими порциями.
Одному моему знакомому стоматологу мама ребёнка прямым текстом сказала: «Доктор, ведь зефир — это же полезно, правда?» На что тот ответил: «Это самый безопасный десерт из фабричных, но волшебным его не делает ни пектин, ни фруктовое пюре».
Как выбрать зефир для детей
Выбрать хороший зефир, когда речь идёт о детях, — целая наука. Главное — внимательно читать состав. Желательно, чтобы в списке ингредиентов были только фруктовое или ягодное пюре, белок, агар-агар или пектин, сахар. Любые красители и ароматизаторы — лишние, особенно если они синтетические.
- Исследуйте список ингредиентов. Чем он короче и проще — тем лучше. «Гостовский» зефир почти всегда выигрывает у красивых, но приторно сладких аналогов.
- Ищите натуральные загустители: агар-агар или пектин, они считаются безопасными даже для малышей.
- Обращайте внимание на содержание сахара. Для детей советуют выбирать зефир, где сахара меньше 55% от общей массы, хотя эта цифра всё равно довольно внушительная.
- Не берите зефир с глазурью и начинкой, особенно шоколадной. Там часто добавляют пальмовое масло и лишний сахар.
- Срок годности должен быть небольшим. Свежий зефир хранится недолго, поэтому если на упаковке написано, что продукт годен несколько месяцев — это тревожный звоночек: скорее всего, есть консерванты.
Роспотребнадзор напоминает:
«Детям рекомендуется предлагать только натуральные десерты — с минимальным содержанием добавок, красителей и ароматизаторов».
Чтобы не ошибиться, покупайте продукцию проверенных производителей. А ещё — выбирайте белый или бледно-розовый зефир, ведь яркий цвет всегда говорит о лишних добавках.
Ещё одна подсказка для родителей — попробуйте приготовить зефир дома. Так вы точно будете уверены в составе и количестве сахара. Не забудьте постепенно вводить новое лакомство, начиная с маленьких порций, чтобы отследить реакцию организма ребёнка.
Если коротко: лучший зефир для детей — это тот, что максимально натуральный и свежий, без ярких красителей и подозрительных надписей на этикетке.
