EN
HR
AR
Новый год — это праздник, который отмечается по всему миру, и каждое место приносит в этот день свои уникальные кулинарные традиции. Попробуем узнать, что подают к столу в разных странах, чтобы отметить начало нового года.
В Европе, например, особенной популярностью пользуются различные десерты. В Италии к новому году готовят панеттоне — сладкий кекс с цукатами и изюмом. Во Франции на стол ставят фуа-гра и устрицы, а в Испании пируют виноградом ровно в полночь, съедая по одной ягоде под каждый бой часов.
В Азии тоже существуют свои традиции. В Японии едят суши и сашими, чтобы Новый год был таким же свежим и ярким, как эти блюда. В Китае непременно готовят пельмени, символизирующие богатство и удачу в наступающем году.
В Америке также есть свои обычаи. В США главный новогодний десерт — пирог с тыквой, в то время как в Латинской Америке готовят тамале и традиционное мексиканское пунш.
Не забудем и про экзотические блюда! В Австралии на Новый год часто устраивают барбекю прямо на пляже, а в Южной Африке жарят мясные деликатесы и готовят овощные блюда на гриле.
Традиции Западной Европы
Новогодние обычаи и кулинарные традиции в Западной Европе отличаются большим разнообразием, являясь отражением многовековой истории и культуры каждого отдельного региона. Например, в Италии одной из главных традиций является приготовление панеттоне. Этот сладкий кекс с цукатами и изюмом буквально пропитан историей. Впервые панеттоне приготовили в Милане в XV веке, и с тех пор он стал неотъемлемой частью рождественских и новогодних праздников. Панеттоне символизирует процветание и сладкую жизнь в новом году.
Во Франции на новогоднем столе обязательно присутствуют фуа-гра и устрицы. Традиция подавать дорогие деликатесы связана с желанием встретить Новый год с изобилием и роскошью. Для многих французских семей новогодний ужин — это настоящее гастрономическое событие. Однако, кроме фуа-гра и устриц, во многих домах готовят традиционный десерт — «бûche de Noël», шоколадный рулет в виде полена. Его история уходит корнями в средневековые обычаи, когда на Рождество в дом приносили большое бревно, символизирующее защиту от злых духов.
Испанцы отмечают Новый год еще одной интересной традицией — съеданием 12 виноградин в полночь. Это своеобразная игра на удачу: каждая виноградина съедается под бой часов, и считается, что она приносит один месяц удачи в следующем году. В некоторых городах, таких как Мадрид, огромные толпы собираются на главной площади для совместного «пира винограда». Эту традицию можно отнести к одним из самых массовых и веселых новогодних ритуалов в Европе.
В Германии новогодние праздники сопровождаются соблюдением многих традиций, одной из которых является приготовление и поедание свинины. Свинина считается символом удачи и благополучия. Также немцы пекут «Berliner Pfannkuchen» или просто «Берлинеры», клaссические пончики с начинкой из варенья или крема. Среди популярных напитков выделяется «Feuerzangenbowle», горячий пунш с добавлением рома и карамелизированного сахара. История этого напитка уходит в XIX век и связана с традицией согреваться в холодные зимние ночи.
Особое внимание стоит уделить Шотландии и их празднику «Хогманай». Этот праздник сопровождается впечатляющими костюмированными парадами и огненными шоу. Шотландцы верят, что первый гость в новом году должен быть темноволосым мужчиной — это принесет удачу и достаток. К традиционным угощениям в этот день относятся «black bun» — фруктовый пирог с острым вкусом специй и «shortbread» — песочное печенье.
Новогодние блюда в Западной Европе — это отражение культурных особенностей и кулинарного мастерства каждого региона. Эти традиции продолжают жить и развиваться, принося радость и удовольствие миллионам людей по всему миру каждое 31 декабря.
Азиатские новогодние блюда
Азиатские культуры имеют богатые традиции, особенно когда речь идет о новогодних блюдах. В каждой стране свои особенные рецепты и традиции, которые должны принести удачу, богатство и радость в наступающем году. Одно из главных блюд на Новый год в Китае — это пельмени. Пельмени символизируют деньги и изобилие, так как их форма напоминает древние китайские серебряные слитки. Готовят их всей семьей, что еще больше сближает близких и друзей.
В Японии новогодний стол украшает несколько блюд, но, пожалуй, наиболее известное из них — это osechi-ryori. Это несколько слоев коробок бенто, наполненных разными блюдами: от рыбы и креветок до маринованных овощей и сладких каштанов. Все эти блюда имеют символическое значение, например, черные соевые бобы (kuromame) символизируют здоровье, а морковь, нарезанная в форме цветка, означает счастье.
В Корее на Новый год принято готовить суп из рисовых галушек, который называется tteokguk. Этот суп символизирует долголетие и процветание. Считается, что человек становится на год старше, после того как съест тарелку tteokguk в новогодний день. Ингредиенты для этого супа могут варьироваться, но основой всегда являются тонкие рисовые плоские лепешки, находящиеся в прозрачном бульоне.
Вьетнам встречает Новый год, готовя bánh chưng. Это квадратные пироги выходят из клейкого риса, начиненные свининой и зеленым горошком. Эти блюда имеют свои корни в легендах, где bánh chưng символизирует землю. Готовят их всей семьей, и процесс вымачивания, сворачивания листьев и варки может занять несколько дней.
Индонезийцы готовят определенное блюдо под названием Nasi Tumpeng. Это ярко-желтый рис, сформированный в виде конуса, который окружен различными гарнирами — начиная от яиц и закончивая жареным тофу и курицей. Цвет риса связан с золотом и богатством, и это блюдо становится центральным на праздничном столе.
"Еда — это не только способ насытиться, это — путь к сердцу и культуре народа," — говорит профессор культурологии Киото-университета, Ашито Танака.
Во многих странах Азии новогодние праздники сопровождаются не только гастрономическими изысками, но и многочисленными традициями и ритуалами. Например, в Малайзии и Сингапуре устраивают Yee Sang — особую салатную смесь, которую все гости должны перемешивать вместе палочками и при этом произносить пожелания на новом году. Чем выше поднимают еду, тем больше удачи будет в будущем году.
Американские традиции
В США Новый год отмечают со всеми атрибутами, которые ассоциируются с большим праздником: яркими фейерверками, шумными вечеринками и, конечно же, обильным столом. Одно из самых ярких новогодних событий — это знаменитый спуск новогоднего шара на Таймс-сквер в Нью-Йорке, за которым следят миллионы людей по всему миру. Но как в самих домах американцев отмечают этот праздник с помощью кулинарии?
Одно из ключевых блюд новогоднего стола — это пирог с тыквой. Тыква — символ урожая и изобилия, и её сладкая, пряная текстура напоминает о домашнем уюте и тепле. Для многих семей этот пирог — незаменимая деталь праздничного ужина, которую подают с добавлением взбитых сливок или карамельного соуса.
Не менее важным считается и пунш — традиционный новогодний напиток. В классический американский пунш часто добавляют фрукты, ягоды и пряности, такие как корица и гвоздика, чтобы создать необычайно ароматный и вкусный напиток. В некоторых семьях даже есть свои уникальные рецепты, которые передаются из поколения в поколение, добавляя особое очарование вечернему застолью.
В южных штатах США популярны такие блюда, как чёрные бобы и зелёная капуста, которые, согласно местным поверьям, приносят удачу и деньги в новый год. Чёрные бобы, напоминающие жемчужины, символизируют богатство, а зелёная капуста является символом бумажных денег из-за своего цвета. И вот, уже долгие годы, люди готовят эти блюда, надеясь привлечь в дом процветание.
Мексиканская кухня также нашла своё место на новогоднем столе американцев. В Техасе и других южных штатах часто готовят тамале — кукурузные рулетики с различной начинкой, от мяса до вегетарианских вариантов. Эти рулетики заворачивают в кукурузные листья и готовят на пару, чтобы они стали мягкими и ароматными.
На западном побережье, в Калифорнии, новогодний ужин часто включает в себя морепродукты. В частности, свежие устрицы, креветки и крабы. Эти морепродукты не только вкусны, но и ассоциируются с изобилием и роскошью, что идеальным образом отражает дух праздника.
Не обойтись и без разнообразных салатов, которыми славится современная американская кухня. Если в прошлые десятилетия основным салатом был, например, оливье, то сегодня его место заняли более лёгкие и полезные варианты, такие как салат из киноа с авокадо и креветками или кале с яблоками и орехами.
Экзотические блюда мира
Экзотические блюда на Новый год — это особенный способ приобщиться к кулинарным традициям разных народов. В Австралии, например, очень популярны барбекю. Несмотря на то что в Северном полушарии в это время зима, австралийцы наслаждаются теплой погодой. Они выносят гриль на пляж и жарят на нем все, от сочных стейков до свежих овощей. Немаловажно отметить, что морепродукты также становятся частыми гостями на их новогоднем столе.
В Южной Африке встреча Нового года проходит под звуки маракас и яркие краски африканской кухни. Здесь популярны мясные блюда на гриле, такие как буреворс — длинные колбаски из говядины, свинины или баранины. Их подают с острыми соусами и гарнирами из кукурузной каши или овощей. Овощные рагу и блюда из корнеплодов, таких как батат и маниок, являются неотъемлемой частью новогоднего стола.
Примечательно, что многие африканские рецепты передаются от поколения к поколению, сохраняя в себе многовековые традиции. Известный шеф-повар Сифу Мафуле однажды сказал о магии африканской кухни на Новый год:
«Африканская еда — это не просто пища, это традиции и память народа. Она объединяет нас за праздничным столом, и каждый ингредиент несет в себе частичку нашей истории».
Еще одним интересным примером экзотической кухни являются блюда из Полинезии. Там на Новый год часто подают калоа — запеченного в земляной печи поросенка. Мясо получается настолько сочным и нежным, что практически тает во рту. Праздник не обходится и без традиционных салатов из свежевыловленной рыбы, а также тропических фруктов, таких как ананасы и манго.
Стоит также упомянуть о новогодних традициях в Южной Америке. В Бразилии, где Новый год проходит в жарких условиях летнего сезона, популярны легкие закуски и фруктовые десерты. Бразильцы обожают готовить «ринга» — традиционное блюдо из рыбы с картофелем и кокосовым молоком. Оно идеально подходит для жаркого климата и придает праздничному столу экзотический колорит.
Не менее популярным в Бразилии является напиток «каипиринья» — коктейль на основе кашасы, известного бразильского рома, с добавлением лайма и сахара. Этот освежающий напиток часто подают с ледяными кубиками, что помогает справиться с жарой и придает празднику особую атмосферу.
Изучение новогодних традиций и блюд разных стран позволяет взглянуть на мир через призму кулинарных особенностей и культурного наследия. Можно вдохновиться этими примерами и попробовать приготовить что-то новое у себя дома, чтобы добавить празднику новые неповторимые краски и вкусы. Почему бы не устроить на Новый год небольшой гастрономический тур, объединив блюда из разных уголков нашей планеты?
